5 món ngon ẩm thực làm say lòng du khách ở xứ dừa Anh Sơn

Dân gian ta có câu: "ẩm thực là con đường dẫn từ trái tim đến trái tim". Du lịch Anh Sơn, ngoài những món truyền thống của người dân xứ Nghệ, vùng xứ Dừa còn nhiều món ngon hấp dẫn vô cùng từ bánh gai, cá còm, nhút...

1. Bánh gai dốc Dừa Anh Sơn

Bánh gai dốc Dừa, xã Tường Sơn, Anh Sơn nức tiếng gần xa từ hàng chục năm nay với hương vị đậm đà, thơm ngon nhờ phương thức bí truyền của người dân bản địa.
Để bánh gai thơm ngon, ngoài khâu chọn nguyên liệu như nếp, đậu... thì lá gai không kém phần quan trọng. Theo chị Lan, lá gai sau khi gắt lá và rửa sạch sẽ giã nhỏ bằng cối, chắt lấy nước gai cho vào bột nếp nhồi thật kỹ.

Banh gai dốc dừa Anh Sơn là đặc sản nổi tiếng được nhiều du khách thích thú

Nghề làm bánh gai nơi đây đã có từ xa xưa và truyền lại cho đến ngày nay. Thời gian gần đây, thương hiệu bánh gia dốc Dừa càng trở nên nổi tiếng trong và ngoài tỉnh. Chị Bùi Thị Lan - chủ hàng bánh gai Đoài Lan, cho biết, từ nhỏ, chị đã thấy mọi người trong nhà làm bánh gai. Hầu như tuổi thơ của người dân Dốc Dừa ai cũng gắn với những mẻ bánh gai nồng nàn nếp quê của bà, của mẹ. Bản thân chị đã trên 15 năm gắn bó với nghề bánh gai tại dốc Dừa. Có ngày gia đình tiêu thụ khoảng 5 yến bột nếp, 1 yến lá gai, 1 yến đậu xanh, 3-4kg dừa cùi, 10kg đường và khoảng 20 lít mật. Với số nguyên liệu đó, mỗi ngày chị hông từ 7-10 hông bánh, mỗi hông 100 cặp. Theo chị Lan, mỗi cặp bánh bán 2,5 ngàn đồng, có lãi từ 200-300 đồng, tổng lãi mỗi ngày được trên 500 ngàn đồng. Hiện nay, xóm dốc Dừa đến nay có gần 13 hộ chuyên sản xuất bánh gai, trong đó 4 hộ sản xuất chuyên nghiệp có thuê nhân công và trả lương công nhật. Nghề làm bánh gai thực sự mang đến niềm vui và có thu nhập ổn định. Bánh gai xứ Dừa mang hương vị ngon đậm đà, khó lẫn với nhiều loại bánh gai khác.

2. Cá còm Anh Sơn

Từ lâu cá còm được xem là đặc sản của dòng sông Lam, loài cá chỉ bé bằng ngón tay nhưng thịt chắc và xương mềm. Với người dân xứ Nghệ cá còm thường được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau nhưng thơm và ngon nhất có lẽ vẫn là món cá còm kho nghệ.

Cá Còm-đặc sản Anh Sơn trên dòng sông Lam

Cá còm kho nghệ khi chế biến xong có màu hơi vàng, thơm của nghệ, đậm đà của hành tăm và các loại gia vị khác, và nhất là ngọt đặc trưng của cá… Trong tiết trời se se lạnh thưởng thức món cá còm kho nghệ với cơm trắng thì không gì bằng.

3. Nhút hoa chuối măng rừng

Nếu nhút Thanh Chương được làm từ quả mít non thì ở Anh Sơn nguyên liệu làm nhút chủ yếu là hoa chuối và măng rừng. Nhút Anh Sơn khác với nhút Thanh Chương là nguyên liệu chủ yếu lấy hoa chuối rừng, măng rừng, nhưng quan trọng là phần kỹ thuật có tính bí quyết để nhút ngon và có mùi thơm.

Nhút hoa chuối măng rừng là một trong những thương hiệu nhút ở Nghệ An

Hoa chuối được rửa thật sạch thái nhỏ, ngâm nước cùng với măng tươi sau đó vớt ra trộn đều cùng với gia vị rồi bỏ vào chum hoặc vại sành đậy kín chỉ 2, 3 ngày sau bóc ra đã nghe mùi thơm muốn ăn. Nếu để ăn sống thì chấm với nước mắm ngon, nếu ăn chín xào với dầu mới, loại nào cũng ngon, cũng hấp dẫn. Trong một bữa ăn nhiều cá thịt nhưng món nhút Anh Sơn vẫn hết trước. Ở các nhà hàng hay bữa tiệc, nhiều khách hàng vẫn “đòi” nhút Anh Sơn”.

4. Cây rau ruốc

Cây rau ruốc vốn là loài cây mọc tự nhiên dạng thân leo, phát triển rất nhanh, lá hình tròn có viền răng cưa, lúc nào cũng xanh non mơn mởn. Ở Anh Sơn, loài cây này từ lâu đã trở thành món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Cây ruốc được chế biến thành các món luộc, xào, nấu nhưng ngon nhất vẫn là ngonk ruốc luộc chấm mắm.
Cây ruốc không chỉ  được người dân quê tôi dùng làm món ăn mà còn được xem như một loại thuốc quý có tác dụng chữa bệnh mất ngủ rất hiệu quả. Theo kinh nghiệm dân gian, mỗi khi người dân quê tôi mắc chứng bệnh mất ngủ, họ thường tìm hái lá của loài cây này đem về phơi khô, sắc lấy nước để uống, sau một thời gian uống thứ “rau thuốc” này bệnh mất ngủ sẽ được cải thiện rõ rệt.

Rau ruốc luộc chấm mắm ngon được nhiều người thích thú

5. Canh cá nấu lá chim chim rừng

Chim chim là tên một loại cây mọc hoang dại có ở hầu hết các khu rừng thuộc huyện Anh Sơn. Cây chim chim ngoài việc cung cấp nguồn củi làm chất đốt nấu nướng, còn cho lá dùng trong chăn nuôi trâu bò, đặc biệt là thứ rau “sạch” để người dân chế biến thành nhiều món ăn ngon.
Món canh cá nấu lá chim chim ở Anh Sơn tuy được chế biến đơn giản, nhưng lại mang hương vị “đặc sản” không thua kém nhiều món ăn khác.

Canh cá nấu lá chim rừng ăn ngon, hương vị đặc biệt.

Với nguyên liệu cá để nấu canh chim chim, có thể dùng các loại cá đồng như trôi, trắm, chép… Canh cá nấu lá chim chim vừa thơm ngon, chế biến khá đơn giản, lại có thể làm món ăn chính trong bữa cơm gia đình. Nhiều người còn cho rằng, món canh cá nấu lá chim chim tuy có vị đắng nhưng rất mát và bổ, có tác dụng kích thích tiêu hóa, có lợi cho sức khỏe.
Ngoài những món đặc sản trên, Anh Sơn còn nhiều món ăn khác mà khi bạn trở về đây, cũng những người dân xứ dừa ăn bữa cơm ấm cúng, bạn sẽ cảm nhận được đặc trưng tỏng món ăn chân chất, mộc mạc nhưng chứa đựng hồn quê và tình người. Đừng quên mua vé máy bay đi Vinh và về vùng đất anh hùng này nhé.